L'entomophagie, la solution alternative ?

Dans le périodique : Cosinus (Dijon), n°186 (10/2016)
• Auteur : Laurent Demizieux
• Pages : p.16-22
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la consommation alimentaire d'insectes : les perspectives, la consommation d'insectes dans le monde et en France, une nourriture de haute qualité avec la présence d'acides aminés essentiels, un élevage facile et une empreinte écologique intéressante, les obstacles psychologiques, le problème des allergies. Encadrés : présentation d'insectes comestibles ; comparaison de la valeur nutritive entre la viande et les insectes.

• • Descripteurs : insecte
  • Mots-clés : alimentation (nutrition)