Le goût et le dégoût

Dans le périodique : Histoire Junior, n°111 (10/2021)
• Personne interviewée : Gilles Fumey
• Pages : p.30-31
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec Gilles Fumey, enseignant-chercheur, sur le fonctionnement du goût et du dégoût : le rôle des organes sensoriels ; les différentes saveurs et la cinquième identifiée au Japon (l'umami) ; l'évolution des perceptions du goût selon l'âge, les individus mais aussi en fonction de notre culture ; la perte du goût de certains malades de la Covid-19.

• • Mots-clés : sens du goût