Pourquoi l'oeuf durcit-il à la chaleur alors que le beurre fond ?

Dans le périodique : Science & vie junior, n°398 (11/2022)
• Pages : p.67
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Les effets de la chaleur sur les différents types de graisse (oeuf et beurre).

• • Descripteurs : corps gras
  • Mots-clés : chaleur (température)