Ecoute ta mousse au chocolat !

Dans le périodique : Images doc (Paris), n°408 (12/2022)
• • Erik Franck
  • Rebecca Josset
  • Jérôme Sié
• Pages : p.50-52
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas de la mousse au chocolat : ingrédients, étapes de réalisation. Explication de la cause du son de crépitement produit par les bulles d'air de la mousse. Les différentes sortes de mousses : liquide (mousses de boisson et de savon), molle (ballons en mousse) et solide (béton cellulaire).

• • Descripteurs : état de la matière / recette culinaire
  • Mots-clés : dessert