Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain ?
- Auteur : Jean-Luc Eluard
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- Editeur : Curieux ! 2021
- Format : Web
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- Nature du document : documentaire Genre : documentaire
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Résumé :
Le point sur la manière dont se forment les trous dans le pain : le rôle joué par la levure, qui produit du gaz carbonique pendant que la pâte repose, le rôle du gluten ; l'origine des trous dans l'emmental.
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- Descripteurs : champignon / pain
- Niveau : Classe de 3e/Classe de 4e/collège/Secondaire