Du chocolat dans un accélérateur de particules !
- Dans le périodique : Cosinus (Dijon), n°185 (09/2016) p.20-26
- Auteur : Nicolas Delerue
Présentation d'une expérience sur le vieillissement du chocolat utilisant un accélérateur de particules : les indices du vieillissement (blanchiment gras et blanchiment sucrier) ; les caractéristiques des structures cristallines ou du cristal ; [...]
Cote :
Périodique
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