Catégorie chocolat

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Article de périodique

Au 16e siècle, l'Europe découvre le chocolat

• Dans le périodique : Arkéo junior, n°301 (12/2021) p.11

Rappels sur le chocolat, dont les fèves étaient utilisées par les Mayas et les Aztèques pour préparer une boisson. Découverte du chocolat par les Espagnols au 15e siècle. Premières exportations du cacao vers l'Europe au 16e siècle avec Hernan Co[...]

Cote : Périodique

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Site web

Avec quoi fait-on du chocolat ?

• • Dominique Galiana
  • Nicolas Guillas
• Editeur : Espace des sciences 2019

Réponse courte pour expliquer sur quel arbre est récolté les graines de cacao et leur transformation en chocolat.

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Article de périodique

Banana & chocolate chip muffins

• Dans le périodique : I love English, n°292 (02/2021) p.26

Recette de muffins à la banane et au chocolat.

Cote : CD

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Article de périodique

Une brève histoire du chocolat

• Dans le périodique : Histoire Junior, n°089 (10/2019) p.26-27

Retour sur l'histoire de l'origine du chocolat : l'utilisation du cacao chez les Mayas et les Aztèques, son importation en Europe au 16e siècle, son succès en Espagne puis en France, sa diffusion dans toutes les cours d'Europe au 18e siècle, sa [...]

Cote : Périodique

Disponible

Article de périodique

Brownies

• Dans le périodique : I love English, n°290 (12/2020) p.25
• Auteur : Lesley Ormal-Grenon

Recette du brownie, gâteau au chocolat.

Cote : Périodique

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Site web

La cabosse du cacaoyer

• Auteur : Michel Delarue
• Editeur : Planet-Vie 2010

Photographies du fruit du cacaoyer (Theobroma cacao) : aspect de la cabosse, couleurs et coupe transversale montrant quelques fèves.

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Article de périodique

Choco banana

• Dans le périodique : Otaku Manga, n°017 (07/2025) p.42-43

Recette de cuisine japonaise très appréciée pendant les festivals, le Choco banana : les ingrédients et la préparation.

Cote : Périodique

Disponible

Article de périodique

Le chocolat

• Dans le périodique : Arkéo junior, n°327 (04/2024) p.11

Rappels historiques sur le chocolat : origine géographique du cacaoyer ; types d'utilisation des fèves de cacao par les peuples précolombiens (Mayas et Aztèques) ; découverte par les Européens au 15e siècle et importation du cacao en Europe ; in[...]

Cote : Périodique

Disponible

Site web

Le chocolat

• • Olivier Devos
  • Sabrina Blanchard
• Editeur : Agence France-Presse (AFP) 2015 1 vidéo : 1 min 12 s

Explication animée du chocolat : les zones de production du cacaoyer ; la fabrication du chocolat, de la récolte de la cabosse à la pâte de cacao.

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Livre

Chocolat : Les 50 meilleurs recettes de Rosamée

• Auteur : Rosamée, d' Andlau
• Editeur : Bayard Jeunesse 2007 56 p. : ill.

Un livre de cinquante recettes chocolatées imaginées par Rosamée, une maman gourmande qui adore cuisiner pour les enfants : gâteaux de goûter, de fête, tartes, biscuits, glaces, crèmes mousses...

Cote : 640 AND

Disponible

Article de périodique

Le chocolat, c'est trop bon !

• Dans le périodique : Le Monde des ados (Paris), n°464 (23/12/2020) p.15-21
• Auteur : Marion Gillot

Dossier sur le chocolat. Le cacaoyer et son exploitation, les trois grands crus de fèves, la reproduction délicate des cabosses et la pollinisation difficile des fleurs, les différentes étapes de la transformation du cacao en chocolat. Deux rece[...]

Cote : Périodique

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Article de périodique

Du chocolat dans un accélérateur de particules !

• Dans le périodique : Cosinus (Dijon), n°185 (09/2016) p.20-26
• Auteur : Nicolas Delerue

Présentation d'une expérience sur le vieillissement du chocolat utilisant un accélérateur de particules : les indices du vieillissement (blanchiment gras et blanchiment sucrier) ; les caractéristiques des structures cristallines ou du cristal ; [...]

Cote : Périodique

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Site web

Le chocolat est-il bon pour la santé ?

• Auteur : Julie Brouand
• Editeur : Curieux ! 2022

Le point en dessins au sujet du chocolat, ses bienfaits, sa composition et les risques en cas d'excès. Par l'illustratrice Julie Brouant et les élèves de 3ème du Collège François Truffaut à Saint Martin de Seignanx.

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Site web

Le chocolat a de nombreuses vertus. Vérification de faits

• Auteur : Flora Monbec
• Editeur : Curieux ! 2022

Les bienfaits du chocolat pour la santé : le taux de magnésium selon les types de chocolat (noir, blanc, au lait) ; les vertus du flavanol, composant chimique du cacao d'après différentes études ; les risques possibles.

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Article de périodique

Chocolate chip cookies

• Dans le périodique : I love English, n°287 (09/2020) p.26
• Auteur : Lesley Ormal-Grenon

Recette de cookies au chocolat.

Cote : CD

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Article de périodique

Chocolate chip cookies

• Dans le périodique : I love English, n°328 (05/2024) p.26

Recette de biscuits (cookies) aux pépites de chocolat.

Cote : Périodique

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Article de périodique

Chocolate cupcakes

• Dans le périodique : I love English, n°310 (10/2022) p.26

Recette du cupkake au chocolat.

Cote : Périodique

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Article de périodique

Chocolate fudge

• Dans le périodique : I love English, n°279 (12/2019) p.25
• Auteur : Lesley Ormal-Grenon

Recette de fondant au chocolat (chocolate fudge).

Cote : CD

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Article de périodique

Chocolate mug cake

• Dans le périodique : I love English, n°298 (09/2021) p.26

Recette du gâteau au chocolat dans une tasse.

Cote : CD

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Site web

La chocolaterie Menier : 1872

• • Bruno Racine
  • Thierry Grillet
• Editeur : Bibliothèque nationale de France (BnF) 2022

Dossier consacré à l'architecture de l'usine de la chocolaterie Menier à Noisiel, construite au 19e siècle. Diaporama de la visite des bâtiments. Extrait du documentaire "La chocolaterie Menier, réalisé par Stan Neumann" : les étapes de la const[...]

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Site web

Comment le chocolat a fait fondre l'Europe

• Auteur : Fatima de la Fuente del Moral
• Editeur : National Geographic 2019

Le point sur l'histoire du chocolat, de l'Amérique du sud à l'Europe : ; sa consommation par les Mayas, une boisson sacrée et une valeur marchande ; son importation en Espagne au 16e siècle et la modification de la recette du chocolat, la popula[...]

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Site web

Comment fabrique-t-on le chocolat ?

• Editeur : 1jour 1actu 2022 1 vidéo : 1 min 42 s

Explication de la fabrication du chocolat : importance de la production mondiale et de la consommation en France ; les étapes de fabrication, de la récolte de la cabosse à la pâte de cacao ; les différents types de chocolat ; les vertus du choco[...]

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Article de périodique

La crème de chocolat veloutée

• Dans le périodique : Le Petit Léonard (Dijon), n°205 (09/2015) p.32

Recette de la crème de chocolat velouté, inspirée d'une recette de Vincent La Chapelle, chef cuisinier du 18e siècle.

Cote : Périodique

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Site web

Dossier : comment est produit le chocolat. 4/5

• Auteur : Arnold David
• Editeur : ARTE 2018 1 vidéo : 1 min 23 s

Point sur la quatrième étape de la fabrication du chocolat : le broyage des fèves de cacao ; le malaxage avec l'ajout de matières premières ; le moulage et démoulage.

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Site web

Dossier : comment est produit le chocolat. 5/5

• Auteur : Arnold David
• Editeur : ARTE 2018 1 vidéo : 1 min 30 s

Point sur la fabrication de truffes avec du chocolat brut par le maître pâtissier français Christian.

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Article de périodique

Julio, chocolatier

• Dans le périodique : Baïka, n°026 (03/2022) p.26-29

Point concernant la fabrication du chocolat au Costa Rica : de la récolte du cacao aux différentes utilisations du chocolat.

Cote : Périodique

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Article de périodique

Un monde couleur chocolat

• Dans le périodique : 1jour1actu, n°470 (18/04/2025) Poster
• • Catherine Ganet
  • Laurent Dandoy

Présentation des étapes de la fabrication du chocolat : la récolte des cabosses contenant les fèves, leur transformation en pâte de cacao, l'ajout d'ingrédients. L'augmentation de la consommation de chocolat dans le monde et les problèmes liés à[...]

Cote : Périodique

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Site web

Pourquoi le chocolat rend-il accro ?

• Auteur : Jean-Luc Eluard
• Editeur : Curieux ! 2020

Le vrai du faux pour comprendre notre dépendance au chocolat. C'est surtout l'attirance pour un produit gras et sucré avec beaucoup de goût qui explique une possible surconsommation.

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Article de périodique

Pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ?

• Dans le périodique : 1jour1actu, n°269 (10/04/2020) Poster
• • Auteur : Emilie Leturcq
  • Illustrateur : Jacques Azam

Point sur la tradition du chocolat à Pâques : le don de vrais oeufs pour fêter la fin du Carême avant les années 1800, le symbole de l'oeuf, l'apparition des oeufs en chocolat au 19e siècle.

Cote : Périodique

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Article de périodique

Santa hat brownies

• Dans le périodique : I love English, n°312 (12/2022) p.26

Recette de brownies de Noël.

Cote : Périodique

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